水果打蜡机是现代农业加工中不可或缺的设备之一，它能为水果表面覆盖一层保护蜡，延长水果的保鲜期，提升其商业价值。然而，尽管湖北水果打蜡机具有高度的自动化特性，但在其运转过程中，仍有一些关键步骤需要人为干预，以确保设备的正常运行和水果的加工质量。

在启动水果打蜡机之前，操作人员需要进行一系列的检查工作。这包括确认设备的电源连接是否稳定，打蜡机的蜡槽是否已加满蜡，并且蜡的温度是否适宜。此外，还需检查传送带和滚刷是否干净，无杂物残留，以防止这些杂质在打蜡过程中污染水果。

当水果打蜡机开始运转时，操作人员需要密切监控水果的打蜡情况。他们要根据水果的种类、大小和成熟度，实时调整设备的运行参数，如传送带的速度和滚刷的转速，以确保每一颗水果都能均匀受蜡，且蜡层既不过厚也不过薄。

在打蜡过程中，操作人员还需定期抽样检查打蜡后的水果质量。一旦发现蜡层不均匀、有剥落现象或水果表面有损伤，他们应立即停机，分析原因，并对设备进行相应的调整或维修。

水果打蜡机运转结束后，人为干预同样不可或缺。操作人员需要关闭设备电源，清理机器内部的残留蜡和果渣，为下一次使用做好准备。此外，他们还需对设备进行日常的维护和保养，以确保其长期稳定、效率地工作。

综上所述，虽然水果打蜡机具有高度自动化，但在其运转的各个环节中，人为的监控、调整和维护仍是不可或缺的。这些人为干预的步骤对于保证设备的正常运转和水果的加工质量至关重要。